Заварить некрепкий чай с жасмином в 500 мл воды и охладить. Чай процедить, добавить сахар, корицу и довести до кипения. Снова процедить. Белки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с чаем и добавить ром. Массу выложить в глубокую форму и поставить в морозилку для застывания. Когда мороженое наполовину застынет, вынуть его из морозилки, хорошо взбить, затем снова поставить в морозилку.