При более низкой температуре вино оказывает анестетический эффект на вкусовые рецепторы, что ограничивает восприятие аромата и вкуса.
При более высокой температуре вина Champagne, напротив, кажутся слишком тяжёлыми и менее живыми.
Вот два рекомендуемых способа охлаждения Champagne:
- погрузить бутылку на полчаса в специальное ведёрко, наполненное льдом и холодной водой.
- положить бутылку на 4 часа на нижнюю полку холодильника.
В любом случае крайне нежелательно охлаждать Champagne в морозильной камере. Также не рекомендуется охлаждать в холодильнике бокалы, иначе восприятие игристости будет неполным.
.