В 1810 Мадам Клико создает первое в регионе, упомянутое в записях, винтажное шампанское, созданное путем смешивания вин одного года урожая.
В 1816 году она создала ремюажный стол, технология которая используется до сих пор! Устройство помогало собирать осадок, для получения кристально-прозрачного вина.